Pinot Noir(黑皮諾)

原產自法國勃根第，為該區唯一的紅酒品種。屬早熟型，產量小且不穩定，適合較寒冷氣候，於石灰黏土的表現最佳。現在的Pinot Noir 顏色不濃，顏色是淡紅色或正紅色。氣味是不濃不淡的果香系與花香系。 常聞到的是櫻桃、莓果、梅子、黑醋栗、香料、玫瑰花、或其他花香。入口的感覺則是相當柔順溫淡。有點酸，但不澀、單寧酸很很少。
不過，Pinot Noir卻是主要紅葡萄品種中，公認是最難照顧的品種。對成長環境的要求較多。其品種特性不強，易隨環境而變，在良好的條件下黑皮諾雖然顏色不深，卻有嚴謹的結構和豐厚的口感，極適陳年。 除紅酒外，客皮諾經直接榨汁也適合釀製白色或枚瑰氣泡酒，是香檳區的重要品種之一，多與Chardonnay(沙當妮)及Pinot Meunier混合，較其他品種豐厚且適陳年。
買優質的Pinot Noir，要記得Pinot Noir品質容易暴起暴落，要小心製造酒莊、葡萄園、年份、還有運氣。 對Pinot Noir，要有失望的準備，但要有驚喜的期望。
One of the classic varieties of Champagnes, though its claim to great fame lies immediately south in Burgundy. In the right place, under ideal climatic conditions, the Pinot noir can produce the richest, most velvet-smooth wines in the world.