如果要說加州的特色酒是什麼? 豪無疑問的，一定是Zinfandel。Zinfandel的出身一點都不高貴。到目前為止，Zinfandel的原產地在哪裡？這品種怎麼育成的？ 怎麼傳來美國的? 怎麼傳來加州的? 都沒人能確定。只知道Zinfandel在加州種植歷史超過百年，非常適應加州各地的風土環境。他就像這世界上數千種的"平民葡萄品種"一樣，平常無人聞問，直到(可能經由東歐)輾轉傳來加州大放異彩後，大家才去好奇他的族譜。在加州Zinfandel大半都被製成White Zinfandel，一種廉價的加州特產甜酒。Zinfandel的氣味很濃郁，其中有很濃重的莓果風味，不難認。入口單寧酸不重，不酸不澀卻也不單調。很多美食家都認為Zinfandel非常適合一般的中國菜。 他的氣味濃重，莓果香跟香料的氣味跟很多中國菜氣味很搭調，卻又彌補中國菜常常氣味不足的缺憾。不甜、不太酸、也不太澀的味道，既不單調也不霸道，給重視口感滋味、常常有點鹹甜辣的中國菜留有發揮的餘地。
在加州，好的Chardonay該試，嗜葡萄酒的人對高級的Cabernet也該試，除此之外，對所有人來說，最該試的就是Zinfandel。
Its origins still a mystery. Zinfandel is California's very own grape variety. While it is much used to make bland 'blush' (rose) wines, it is also responsible for some wonderful, rich, spicy reds. These are full-blooded wines, packed with ripe berry fruit and supple tannins. Most are ready for drinking within two or three years, but they have staying power and the best will last 10 years.
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